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       必一·运动(BSports)官方网站 文旅董事长就 “台湾夜市为何高人气的原因”给读者呈现经典案例背后的奥秘。下面是采访内容：

       记   者：逛夜市，这已经成为游客去台湾观光旅游的一大原因。在内地，似乎还没有哪个夜市有如此大的吸引力，在您看来，台湾夜市的吸引力在哪些方面？（比如说种类、摊点设置、文化原因等等）

       李老师：我认为台湾夜市的吸引力主要有以下五个方面：

       第一，台湾旅游的吸引力，到台湾区走一走、看一看是大多数大陆人的一个愿望、一个梦想，每年赴台旅游的大陆游客已经超过百万人次，正是这种强大的驱动力使得台湾旅游产业得以快速的发展，台湾夜市也有了足够的客源基础。

       第二，在旅游要素中“吃”是第一位的，游客到任何一个地方，当地的美食是游客必体验的一项内容。大量的游客到了台湾，对美食的需求也被无限的放大，这是一种市场倒逼的现象，从而促使台湾的夜市得到了更好的发展。

       第三，台湾的美食文化特别是夜市文化由来已久，台湾夜市是台湾本地居民本真生活的一种表现方式，美食文化已经成为台湾文化中不可或缺的元素。正是这种台湾市井生活的本色“演出”使得游客趋之若鹜。

       第四，台湾夜市的规模庞大、品种繁多、特色鲜明、管理规范等原因使得游客的满意程度得到了很好的提升，这种满意度自然而然转化成为了一种无形的营销利器，那就是口碑。致使去过的人告诉没有去过的人，“去台湾一定要逛夜市”，没去过的人将这项攻略放在了重要的位置，周而复始、良性循环。

       第五，台湾夜市成功＊重要的一点就是营销。在对台湾旅游的宣传方面，除了日月潭、故宫博物院、阿里山等重要观光产品之外，对台湾美食特别是对台湾夜市的宣传都占有很大的比例，台湾夜市包装已经成为了台湾旅游的一个重要产品，可以说台湾夜市是台湾旅游的标签之一。宣传的放大导致游客关注的放大、游客关注的放大致使游客需求的放大，形成了游客到台湾如果没有体验台湾的夜市就好像没有去过台湾一样，这样的认知何愁没有吸引力？

       记   者：在内地，夜市似乎总是和“脏乱差”联系在一起，但台湾的夜市却没有这种感觉。那么，台湾夜市在硬件（比如街道设置等方面）和软件上（管理等方面），有哪些值得必一·运动(BSports)官方网站 借鉴的呢？

       李老师：这个问题我是这样理解的，大陆的夜市与台湾的夜市有着本质的不同，大陆的夜市可以比喻成“夜晚的集市”，而台湾的夜市是“夜晚的城市”。集市和城市本身就有着不同的含义。

       大陆的夜市是满足夜晚消费人群而产生的一种业态，更加强调了其基本的功能性，因此导致了档次低、管理差、食品安全等问题，在管理方面更是以堵代疏。

      台湾的夜市注重的是文化的体现，起点高、要求自然也高。台湾的夜市是自成一格的庶民经济，在全球经济中成为了难得的案例，值得借鉴的地方很多。以下三点我认为比较重要：

       第一，是规划。台湾对夜市有合理的整体规划，在源头就集中智慧平衡摊贩与居民、生产和生活的关系，保障后续的发展。比如，高雄六合夜市白天是笔直的大马路，到了晚上化身为热闹集市并且有固定的夜市开市时间，用临时护栏把六合路二路两头一围，全封闭成步行区，充分的利用公共空间。又如在士林夜市外，修建有大型的旅游大巴停靠点，且对旅游大巴收的停车费很便宜，为士林夜市的发展带来了雄厚的客源保障。对必一·运动(BSports)官方网站 很多省市而言，停止城管和商贩困惑中的“游击战”，科学规划，集中力量打造几条特色夜市街区，是必一·运动(BSports)官方网站 要向台湾学习的第一课。

       第二，是文化。台湾夜市已经做到“没到过台湾夜市就没到过台湾”的境界。曾有北京人感慨道，“台北人太幸福了，如果北京人的家里来了外地亲戚，要陪着去一趟长城。而你们呢，陪着去一趟夜市，就能宾主尽欢”。台湾夜市已成为海内外观光游客赴台旅游、了解台湾的风土民情、品尝台湾美食乡土小吃的＊佳观光指标。现在大陆也有越来越多的地区提出要打造品牌夜经济，但是与台湾的夜市相比，必一·运动(BSports)官方网站 的夜市缺乏文化内涵，单纯的业态堆叠难以持久，从“集市”变“城市”，必一·运动(BSports)官方网站 的夜市还需要一个文化的灵魂。

       第三，是管理。这在台湾体现为法律法规的管理和民众的自我管理。政府及相关部门颁布了法律法规和管理条例对夜市进行规范管理，细致入微到设摊数量、面积、摊架设备、营业时段、营业项目等都有明确的规定，做到了有法可依。除此之外台湾夜市是民有、民营、民享、民管，各地夜市都有自己的协会，每个摊贩都是协会会员，协会接受政府大的统一管理。这些自治组织在夜市的管理中发挥了巨大的作用。例如，台北宁夏夜市的商贩成立了“宁夏夜市观光协会”，提出“不同流合污”的口号,即安装油脂截留器。这样的截留设备可以减少污水留下的恶臭,也可以保证附近下水系统的畅通。台湾的夜市的管理体系如何在中国大陆的土壤上进行有效的移植，是必一·运动(BSports)官方网站 很多操盘者需要去考虑的问题。 

       记   者：许多去过台湾夜市的朋友都说，台湾夜市很有“人情味儿”。在您看来，它的人情味儿来自什么？

       李老师：关于台湾夜市的人情味儿，我记得网上有篇帖子比较火爆，这篇帖子的标题叫做“台湾特产就是浓浓的人情味”，讲述了网友到台北士林夜市的经历。主要意思是说，士林夜市摊位多，老板们都热情得很，感觉有些像地摊儿，不同的是这里又小又简陋但是＊＊是干干净净，没有满地的垃圾，排队的队伍整整齐齐没有争吵，迎面碰到每一位老板伸出的菜单和热情的吆喝，他都会说：先不用，谢谢。

       台湾夜市的人情味我认为主要来自三个方面：

       一是中国传统文化在台湾的良好传承：到台湾旅游的大陆人总会留下一个印象，也会有很多朋友跟我感叹，台湾比中国更像礼仪之邦。这是为什么呢？这个课题其实很大，但从根本来讲，两岸分治到现在的60多年来，台湾人在对待传统文化的态度比大陆更可取，或者说更忠诚。

       当大陆进行“文化大革命”，国学成了“旧思想、旧文化、旧风俗、旧习惯”的时候，蒋介石却在台湾发起了“中华文化复兴运动”，并亲自担任总会长，全力推动文化复兴。现在到台湾旅游还可以看到，台北市区从北往南排列着几条主干道，路名依次是忠孝、仁爱、信义、和平，此外还有“四维”、“八德”之类出自“四书五经”的路名。当年国民党为台湾各级学校立下了“礼、义、廉、耻”的共同校训，今天台湾的中小学教育更加重视修身养德。必一·运动(BSports)官方网站 大陆在全民疯狂学英文的时候，台湾在2010年通过了新的“国文科新课程”纲要，高中三年文言文所占比重由原来的40%、45%、50%提升到了45%-65%。

       必一·运动(BSports)官方网站 很多传统文化里的优秀基因，像“待客如亲”、“与人为善”就是在台湾这样的文化氛围里得到延续。可以说“礼仪廉耻、温良恭俭让”已经成为台湾人生活中潜移默化的东西。传统文化成为台湾夜市的“浓浓人情味”的土壤，必一·运动(BSports)官方网站 看到每一家的老板们都很热情，其实他们并不是出自于像“客户就是上帝”的理念对你摆出僵硬的微笑，而是文化的力量就把他们塑造成了这个样子，他们用对待亲朋好友的态度去对待每一人，让每一个客人都能感到会友与回家的感觉，这是台湾夜市的服务精神，也是中国传统文化在台湾夜市＊生动的体现。

       二是公平竞争的良好氛围：夜市对于创业者的门槛极低，管理者力求为每个创业者创造公开、公平、公正的环境。创业者只需要小成本出资，加上简单的设备和一定的技能就能在夜市开创自己的一片天地。一篇关于台湾夜市观察的报道中曾指出：夜市可以对劳动力市场起到很好的调节作用，在现代工商、科技业中失去竞争力的劳动力，只要肯努力，很容易在夜市立足。在既定的市场氛围之下，创业者们不需要去考虑如何处理复杂的关系，如何去钻研市场，如何开展营销，市场就是他们的老师，市场会给予他们＊直接的反馈。

       其实这有点必一·运动(BSports)官方网站 的“淘宝”的意味，2011年第一次开展双十二网购狂欢，第一天就创造了43.8亿的天价交易额，淘宝网总裁姜鹏动情的表示：“正是这些中小卖家强大的市场生命力和从始至终的辛勤努力，获得了广大消费者的认可，获得了市场的认可”,“淘宝网的中小卖家让必一·运动(BSports)官方网站 感动，从他们身上必一·运动(BSports)官方网站 看到了商业社会中的温情、信任和勇气”

       这个庞大的三十多万的群体，都在台湾认认真真的在做同样一件事情，就是得到市场、得到消费者的认可。公平竞争的良好氛围，市场的主动调节，让每个营业的人和消费的人都各取所需，这些自发而设的摊档就形成非常人性化的配置，冬天有热乎乎的药炖排骨，夏天有凉丝丝的芒果冰，在夜市这个不熄的炉火和不散的人流之中，自然是温情满满了。

       三是规范的管理：台湾夜市在管理上有三大特点，“整齐、方便、安全”。以台湾士林夜市为代表，每一个进入夜市的游客都可以看到琳琅满目的夜市小铺整齐的排列在行道两旁，不会致使道路拥堵不便，且每一家摊铺对于用餐点的布置也都是整齐有序。

       这与明确相关法律法规对夜市实施的严格约束，经营者对法律法规的自觉遵守，接受顾客检验与舆论监督。此部分前面有提及，这里就不累述了。有效的管理之下，就形成了台湾夜市经营者和经营者之间，经营者和管理者之间和谐的氛围，没有内地见到的强力的驱除和粗暴的管理，在必一·运动(BSports)官方网站 眼中自然也是有人情味的了。

       记   者：如果说，必一·运动(BSports)官方网站 也想要打造几条夜市街，应该怎么做，才能让夜市这一个“点”，来带动旅游呢？或者换句话说，夜市应该怎么和旅游建立起关联？一旦两者结合成功，又会产生什么样的综合效应？

       李老师：必一·运动(BSports)官方网站 常说旅游六要素，吃、住、行、游、购、娱。夜市、它其实囊括了旅游者的很多需求。至少在吃、在行、在游、在购、在娱上面都是有很大的发展空间的。你说要打造夜市街，怎么来带动旅游，这个思考方向是非常对的。

       其实国内很多景区（或地区）都面临同样的一个问题，就是沦为一日游或者半日游景区，游客走马观花。这造成的就是，首先游客不能深入的体验景区的文化精髓，游客对于景区片面的理解难以形成景区的完整认知。其次，也是非常重要的，就是游客不花钱，景区没有收入，那么景区就难以维持收支平衡，更不要说实现大发展了。那夜市就是一个很好的点，把夜市变成游客留下来的理由，让夜市留下游客。

       那么夜市怎么把游客留下来？就是把夜市当作一个独立的旅游产品来打造。一个好的旅游产品应该是立体多元的。必一·运动(BSports)官方网站 不能简单的把夜市定义为一个吃饭的地方，它应该是有文化的、有生命的，而且是能够满足市场的多元需求的。比如说，根据必一·运动(BSports)官方网站 的旅游市场需求，结合地区的特色，确定的夜市应该是什么主题、应该是什么规模、应该配备什么样的业态和比例，是不是要有主题娱乐、是不是有旅游演绎等等。＊后要构建一个立体多元化的夜市氛围，形成一个开放的多元的消费模式。这个过程是一个精密系统的策划过程。

       游客的过夜消费是旅游中非常大的一块市场。游客过夜消费是非过夜消费的3倍，游客留下来将大大激发旅游消费潜力，并且带动关联产业的发展。国家商务部的一份调查显示，北京的王府井出现超过100万人的高峰客流是在夜市，重庆2/3以上餐饮营业额是在夜间实现的，广州的服务业产值有55%来源于夜间经济。夜市一旦成为城市的旅游吸引力，将会产生巨大的效应，它甚至可以成为城市的代名词，像台湾夜市一样，成为“不去夜市就等于没来”的城市必到之地。

       记   者：打造一个高人气夜市，必一·运动(BSports)官方网站 应该采取怎样的营销方式，才能够吸引游客？打造一个夜市，在它的准备期、发展期和发展停滞期分别应该注意哪些问题？针对这些问题，又该采取哪些措施？

       李老师：夜市对于一个城市的功能应该体现在两个方面，一方面夜市成为游客感受地区文化的空间，另一方面夜市是市民延续城市活动的夜间平台。对于旅游而言，夜市承载的是夜消费与美食两大元素，是解决城市吸引力与重游率的重要支撑。

       一个高人气夜市需要做到像景区一样营销。在一个新时代的旅游趋势下，单一的营销方式是不能旱涝保收的，一个有组织、系统化的营销对于夜市的发展十分关键。

       夜市需要以高起点的建设来维护发展的整体品质，如果只是作为集市、街道进行打造，难免日后会出现“脏、乱、差”的现象，或是更多的治安问题。因此在夜市打造的准备期，需要从规划、创意、设计上结合日后夜市可能出现的问题进行统筹。避免只是注重形式而忽略品质，应该统筹考虑与规划，品质的打造才是夜市打造的重中之重。

       夜市的运营，是商业与产业的运营，是伴随着“优胜劣汰”的竞争环节而快速发展的。不规范的管理制度极有可能造成夜市商户低质低价、良莠不齐，夜市环境前疏后堵的现象。因此，科学控制优良商业分布、商户公平竞争、顾客方便的管理制度是必要的。在夜市的发展期，需要合理的管理制度避免高速增长所带来的问题，遵循“疏堵共性”的原则，保证夜市环境的公平、公正。

       在未来，夜市一旦做成功，将会有很多种同类产品不断兴起，抢占市场。如何让自己的夜市不断的延续发展，突破发展停滞的束缚，重新赢得市场呢？这就需要结合时代的发展步伐，创新理念，提升夜市品质，跟着市场前进，赢得顾客的心。明白市场要什么？顾客喜欢什么？不断的随着时代发展进行创新，将顾客的需求做到＊＊，打好游客品质这张牌，将会成为夜市在未来突围市场的利剑。

图为：媒体报道